La aplicación Campo y Bodega en el Vino (CYBVIN) se presenta como un proyecto informático de integración de medios técnicos -desarrollos informáticos de gestión, tecnologías de la comunicación,...- y humanos -el conocimiento y experiencia de los técnicos- en apoyo de la gestión vitivinícola. Como núcleo central de los servicios que ofrece, se establecen tres conceptos básicos que determinan toda la funcionalidad de la aplicación:

* Información especializada e integrada para el estudio y evaluación de cada característica de la producción.
* Facilitar la incorporación de la tecnología en los apartados de automatización, comunicación y fiabilidad en la captura de datos.
* Aplicación del concepto de Trazabilidad: 
Características de la Parcela origen y sus tratamientos -> Depósito destino -> Prácticas en bodega: flujo entre depósitos: analíticas y aportes
-> Comercialización.

 2. MÉTODO OPERATIVO. ENTORNO TECNOLÓGICO

La aplicación CYBVIN está orientada a optimizar el uso de las más modernas tecnologías en todos los ámbitos operativos. Allí donde puedan aplicarse, están disponibles entornos tecnológicos cuya finalidad tiene un denominador común: la información.

Sistemas de Información Geográfica que tienen la facultad de la representación espacial de los datos, a la vez que permiten interrelacionar información contenida en distintas capas.

Estaciones Meteorológicas que son capaces de captar, guardar y enviar valores e índices climáticos. Dos aspectos importantes a resaltar:

o La posibilidad de definir criterios de riesgos climáticos que activen una "alarma" de aviso (riesgos de enfermedades -oidium, mildeu,...-, riesgo de heladas,...)
o La posibilidad de conectar esta "alarma" con actuaciones automáticas (envío de sms y correos electrónico, activación de alarmas visuales y/o acústicas, de inductores de viento,...).

Sistemas de comunicación. (GPRS) para envío de datos y comunicaciones de dispositivos móviles (PDA) a Internet.

Medios de Identificación y Sistemas de trabajo. Posibilidad de empleo de códigos de barras / chips y de sistemas de radiofrecuencia para una captura y proceso de datos fiable y "on line".

Inclusión de Internet en la cadena de información, especialmente en 3 ámbitos: 1) socio / cooperativista; 2) técnico de campo/bodega. 3) consumidor.

3. EL CAMPO

Es el proceso orientado a la gestión vitícola. Como áreas específicas de desarrollo se han contemplado:

* Sistemas de Información Geográfica.
* Registro de Acciones y Tratamientos.
* Investigación y Proyección de Datos.

 

3.1 Sistema de Información Geográfica (SIG).

El núcleo informativo del S.I.G. se basa en la caracterización de dos elementos primordiales en el análisis de sistema de Campo: Suelo y Clima. Añadiendo a esta base otros parámetros (información específica de la variedad -portainjerto, clon,...-, ubicación parcela -altitud, orientación,...-) se consigue un alto volumen de información, susceptible de ser representada en un ámbito de información espacial y de ser interrelacionada por medio de distintas capas de información. Ejemplos típicos de su aplicación:

• Selección de parcelas para vinificaciones especiales. Por ejemplo de "viñas viejas" (plantadas antes de..., de una altitud de..., con una orientación...).

• Establecer mapas de relaciones entre las características de suelo y de cosecha. Mapas de caracterización de propiedades del suelo que permiten predecir ciertas características y propiedades de cosecha.

• Ubicación de parcelas con ciertas dosis de riesgos en sus propiedades: de salinidad (valores de pH y carbonatos), de erosión, de orientación,...

• Generación de mapas temáticos de acuerdo al valor de cualquier dato de nuestra B.D. Ejemplos:

o Mapas de distribución de cualquier característica de suelo: pH, materia orgánica, potasio,... que permitan tomar acciones correctivas de tratamientos.

o Mapas de distribución de las características de cosecha: grado, pH,... que permitan poder sacar conclusiones respecto de la influencia del suelo.

o Mapas de caracterización climática que permitan apoyar conclusiones de la incidencia del clima y suelo en las características de la uva.

o ...

 
Selección de parcelas, de variedad Garnacha, plantadas antes de 1960, en altitud > 450 mts, orientación Sur, con un pH > 6, distribuidas sobre el Mapa de Análisis Precipitaciones.

 
3.2 Registro de Acciones y Tratamientos.

Módulo de Registro y Grabación de todas las actuaciones realizadas en el Campo. Este módulo lleva implícito la grabación de todos los datos necesarios para el seguimiento de la trazabilidad: identificación de la parcela, del producto, su proveedor y lote,...

Fundamentalmente para los entornos de gestión de cooperativas y si se dispone de servidor de Internet, se ha realizado un módulo que permite introducir y consultar los datos vía Internet, de modo que el agricultor pueda disponer desde su casa, por ejemplo, ante situaciones de riesgo similares a años anteriores, de los tratamientos y de la periodicidad con que se hicieron, o consultar el histórico de características de vendimia de los últimos años para comparar valores y rendimientos.

* Informes. Seguimiento / Proyección Trazabilidad.

Relacionados con el proceso de gestión vitícola, la aplicación permite obtener la siguiente información:

* Histórico de Acciones y Tratamientos. Trazabilidad Vertical. Son informes que permiten estudiar y conocer evolutivamente los tratamientos realizados teniendo como posibilidades de análisis las entidades de:

• Producto.
• Parcela.
• Socio.

* Trazabilidad Horizontal. Ante una situación detectada -positiva o negativa-, poder realizar la selección de parcelas que han sido tratadas con una determinada tipología.

* Análisis integrado de parcelas. Ficha de parcelas: acciones y tratamientos, climatología, riesgos climáticos, plagas y enfermedades, histórico cosecha,... Permite establecer una relación entre las características de campo, sus tratamientos y las características de cosecha.

* Localización depósitos con vino de una determinada parcela. Seguimientos de investigación y trazabilidad desde la parcela y sus tratamientos.

* Informe comparativo de tratamientos en parcelas. Herramienta que permite establecer deducciones de comportamiento en cosecha respecto de los tratamientos realizados en una y otra parcela.

* Posibilidad de trasladar la selección de parcelas objeto de estudio al Sistema de Información Geográfica, donde se puede continuar con el análisis espacial.

 
3.3 Investigación - Proyección - Planificación en el Campo.

* Evolución Estados Vegetativos.

Proceso que permite la grabación de datos de investigación en campo: superficie foliar expuesta, tiempo de insolación, número de racimos o pámpanos..., todo ello, registrado evolutivamente en los sucesivos períodos vegetativos. Módulos desarrollados:

* Selección de parcelas piloto. Esta función puede realizarse tanto, partiendo de un criterio de identificación de datos (variedad, clon, año de plantación,...), como desde el módulo de visor cartográfico mediante selección espacial. Existe la posibilidad previa de organizar el territorio en "zonas analíticas" de entre las cuales se extraerán las parcelas piloto, de modo que los datos obtenidos puedan extrapolarse a nivel de su zona restringida al resto de parcelas.

* Elección de parcelas a revisar, de entre las parcelas piloto seleccionadas. La aplicación permite:

• Generar listado de relación de parcelas junto con una ficha que sirve de modelo para la introducción manual de los datos.

• Replicar las parcelas elegidas en un dispositivo móvil -PDA-. Existe una aplicación desarrollada orientada a estos dispositivos que permite introducir los datos en campo, asociados a cada una de las parcelas.

• Replicar y enviar a cada técnico la relación de sus parcelas asignadas. Estos datos se reciben en la PDA que, a su vez, tendrá instalada la aplicación de registro de datos en campo.

• En ambos casos de trabajo con PDA existe la posibilidad de generar y traspasar la cartografía relacionada con las parcelas a procesar, de modo que, en combinación con un GPS, sirvan de orientación para establecer la ruta de acceso a las mismas.

*** En la captura de datos en campo mediante PDA, y si el propio dispositivo lo permite, existe la opción de grabar una instantánea fotográfica y/o un informe hablado que posteriormente se incorporarán a las observaciones realizadas en la parcela objeto de referencia.

• Una vez tomados los datos, en formato papel o en PDA, se trasladan al servidor bien mediante un módulo de Entrada de Datos, bien mediante un proceso automático de replicación de datos.

* Proyección Vendimia.

Proceso que permite el registro de datos con el objeto de conocer:

> La evolución de las probables características de cosecha.

> En el período próximo a la vendimia, la proyección de la fecha prevista de maduración y vendimia, como herramienta de ayuda en la toma de decisión de criterios de vendimia y organización de bodega, fundamentalmente en las grandes cooperativas.

La operatividad del proceso es idéntica a la expuesta para el proceso de Investigación en campo: selección de parcelas piloto - pero en ningún caso como criterio limitante, sino que es posible la toma de muestras de cada una de las parcelas...- , envío de datos a la PDA, descarga de cartografía, aplicación en PDA para toma de datos, replicación posterior en el servidor...

La comparación de la previsión con la realidad del historial de cosecha permite extraer conclusiones cuya aplicación puede verse reflejada en futuras actuaciones.

 

* Meteorología. Definición de riesgo. Avisos de situaciones de riesgo

El módulo de meteorología está estrechamente ligado a la posibilidad de la captura diaria de datos meteorológicos, bien desde estaciones próximas a las que se tenga acceso o que publiquen sus datos en Internet, bien por la disponibilidad de estaciones propias.

En previsión de cualquiera de estas situaciones, la aplicación contempla:

> La división, mediante una opción en el visor de la aplicación de cartografía, del territorio en distintas zonas correspondientes a las áreas de influencia de cada estación meteorológica.

> La posibilidad de introducir los datos manualmente si no se dispone de estaciones propias.

> La posibilidad de la incorporación del fichero de datos que ha generado la estación (opciones para la captura de este fichero pueden ser, desde una conexión serie con la estación o mediante la grabación en tarjetas flash).

> Si se dispone de la suficiente cobertura, la posibilidad de recibir directamente los datos que, a su vez, envía periódicamente la estación.

Respecto de la actuación de los datos en el sistema de gestión, la aplicación permite:

> Definir unos criterios de riesgo - e, incluso, de criterios de evolución favorable -, de enfermedades y de previsión de tratamientos. Todo ello, respecto de la evaluación de los datos climatológicos que se procesan.

> La posibilidad de disparar una serie de alarmas:

- Desde la propia estación meteorológica, en el momento en que cumple una situación de riesgo.

- Desde el propio servidor, en el momento en que se cumpla una actuación en el momento histórico de grabación de datos.

Estas alarmas pueden ser del tipo:

- Envío de mensajes SMS a socios y/o técnicos.
- Envío de correo electrónico.
- Activación de dispositivos varios: alarmas acústicas, visuales, activación de microaspersores o inductores de viento,...

* Plagas y Enfermedades.

Integrado en la gestión de campo, existe un proceso independiente para el registro y estudio de la evolución de plagas y enfermedades. Funciones contempladas:

> Parametrización de las variables y datos a contemplar en la toma de muestras de cada plaga (gusanos, cabezas, sarmientos afectados,...)

> Definición del calendario de actuaciones.

> Modelo de ficha para la toma de muestras.

> Informes de evolución de las muestras tomadas.

> Informes gráficos.

 

4. LA VENDIMIA: ENLACE CAMPO - BODEGA.

A caballo entre el proceso de Campo y el de Bodega, el proceso de Vendimia tiene especial relevancia en cuanto supone el nexo de unión entre la identificación y relación de la parcela con el vino en la Bodega, punto crítico en la cadena de la trazabilidad.

Dos son los puntos básicos de control en este proceso:

- La correcta identificación de la parcela origen de la uva.
- La correcta identificación del depósito que recibe la uva.

Tecnológicamente, se pueden aplicar en este módulo métodos de identificación inequívoco -códigos de barras- y conexiones con dispositivos de tipo básculas, refractómetros,... que aportan un alto grado de fiabilidad en los datos.

La asignación de depósitos que reciben la uva puede realizarse en propio proceso de recepción - ya están seleccionados por el enólogo los depósitos hábiles por variedad para ese día -, en el momento de la descarga - se están asignado los depósitos en el momento - e, incluso, a posteriori, si la disponibilidad de espacio y/o técnica así lo permiten.

 

Modulo de Recepción de Uva en Bodega: Relación Parcela Origen - Depósito Destino.

 

4.1 Planificación Vendimia.

Existe un proceso similar al de proyección de características técnicas de vendimia comentado en el apartado de campo, por el que se puede planificar la secuencia de vendimia. Este proceso se basa en las siguientes variables:

> Datos de Kg. y fecha previstos de vendimia.

> Identificación de depósitos disponibles.

> Criterio de períodos de permanencia del mosto en depósitos y vinificaciones a realizar.

Con estos datos ya conocidos, la aplicación presenta un módulo de las siguientes características:

> Informe de cantidad de uva por recibir, ordenado por fecha y variedad.

> Asignación de cada partida al depósito que se decida con indicación de su nivel de estado y llenado. El depósito queda en esa situación de llenado para el resto de días.

> De acuerdo al estado de los depósitos se permite:

• Planificar el retraso en la recepción de determinadas variedades.

• Efectuar el trasiego de contenido de un depósito a otro para poder reutilizarlo en la recepción de nuevas cantidades. En todo momento la aplicación contempla la posible situación de bloqueo de la bodega si todavía queda uva por recibir y no existen depósitos disponibles.

> Con todas estas actuaciones se puede llegar a conseguir un calendario de vendimia asociado a cada parcela.

 

4.2 Informes Relativos a Vendimia.

La aplicación tiene diseñados distintos informes que permiten realizar tanto un seguimiento y control de la campaña de vendimia en general, como facilitar datos al socio que le faciliten el conocer todas las características de su cosecha. Informes que pueden obtenerse:

> Estado de vendimia según situaciones de Pendiente / Iniciada / Finalizada por cada parcela.

> Relación de entregas.

> Estadísticas por variedades, parcelas....

> Análisis de evolución comparativa por cosecha/parcela.

> Informe que estable la relación entre la parcela y los depósitos y tipos de vino que contienen actualmente su producción.

> Con la finalidad de iniciar un estudio cartográfico, existe un módulo que permite la selección de parcelas que cumplan unas determinadas características de cosecha: valores de grado, pH, ... Estas parcelas pueden traspasarse al visor cartográfico para poder analizar, deducir, concluir... de las relaciones espaciales, climáticas y edáficas de las parcelas respecto de las características de cosecha seleccionadas.

5. LA BODEGA

En el apartado de bodega se contemplan, de un modo similar al entorno vitícola, tanto el registro de las prácticas y acciones de bodega, como las posibilidades de aplicar métodos de investigación o de control en apoyo a una gestión orientada fundamentalmente a la consecución de la mayor calidad en el producto.

Es imprescindible comentar - aunque en estos tiempos resulte casi obvio - que la aplicación realiza internamente todos los enlaces necesarios que aseguran la trazabilidad - en su acepción de cadena de enlace entre las entidades de producción y de elaboración -, del producto. Del mismo modo, se solicitan en los distintos procesos las identificaciones necesarias relativas a lotes, proveedores, fechas,.. que complementen los datos necesarios para cumplir los requisitos de trazabilidad.

 

5.1 Prácticas en Bodega.

El módulo de Prácticas en Bodega permite realizar todo tipo de actuaciones incluyendo el registro de analíticas y aportes de productos, conservando siempre la cadena de interrelación entre depósitos origen y destino.

La aplicación se entrega con un conjunto de prácticas ya parametrizadas, pero siempre existe la posibilidad de crear unas nuevas de acuerdo al criterio del responsable de bodega.

En estas parametrizaciones se incluyen apartados que permiten:

> Definir el modo de impresión en los Libros de Registro de la práctica realizada.

> Definir la asociación de determinadas analíticas con determinadas prácticas.

> Definir qué prácticas requieren la continuidad de datos analíticos entre los sucesivos depósitos.

> Delimitar el tipo de depósitos que pueden ser objeto de determinadas prácticas.

> ...

 

5.2 Trazabilidad.

Respecto del concepto de Trazabilidad, la aplicación establece, por un lado, los lazos de relación entre las distintas entidades vitícolas / vinícolas y, por otro, solicita los datos identificativos necesarios para su integración en esta cadena de conocimiento. Por este motivo, la aplicación distingue entre el concepto de trazabilidad vertical, en cuanto que referida al objeto de análisis vitícola - la parcela - o vinícola -el depósito/partida con su relación de acciones y prácticas, y la trazabilidad horizontal que se refiere a los productos y tratamientos que han intervenido en esas entidades de análisis y que han podido modificar su comportamiento.

> Trazabilidad Vertical: Módulo que permite visualizar gráficamente toda la interrelación de depósitos en el proceso de la elaboración de "un" vino, constatando todas las prácticas y aportes de productos realizados. El informe se remonta hasta el origen de las parcelas que aportaron uva para "ese" vino, con la posibilidad de trasladarlas al S.I.G. para su análisis espacial.

 

 

Trazabilidad Vertical Gráfica en Bodega

Toda la cadena de trazabilidad se visualiza en modo gráfico pero se apoya en la elaboración de un informe en el que se relacionan todas las "actividades" de todos los depósitos y de las parcelas que intervinieron en origen para la elaboración del vino seleccionado.

> Trazabilidad Horizontal: Ante una situación de análisis -positiva o negativa- es decisivo el poder localizar los depósitos que han sido objeto de un determinado tratamiento. Una vez realizada la oportuna selección del producto o circunstancia a analizar, la aplicación presenta un informe de los depósito/partidas que han estado relacionados, de modo que pueda derivarse de su estudio la actuación a seguir.

 

5.3 Organización de Trabajo en Bodega

Orientado hacia una más organizada realización del trabajo en bodega, la aplicación presenta un proceso por el que se generan por parte del responsable de bodega las órdenes de trabajo a realizar en un período de tiempo.

El proceso contempla las siguientes fases:

• Posibilidad de definir protocolos y fases de actuación para la elaboración de distintos vinos (Ej.: protocolo para un vino - de crianza, reserva ... - en sus distintas fases - de fermentación alcohólica / maloláctica,...).

• Para cada protocolo y fase, pueden asociarse las prácticas a realizar y su periodicidad (Ej.: cuantos remontados, durante cuantos días...).

• Teniendo en cuenta estos datos, se generan las Órdenes de Trabajo a realizar por los técnicos de bodega.

• También existe la opción de no realizar esta asociación previa de protocolos / fases y de generar directamente las Órdenes de Trabajo.

• Una vez realizados las instrucciones de las Órdenes de Trabajo existe el correspondiente módulo para su integración y asociación a los depósitos/partidas que han sido objeto del trabajo realizado.

 

5.4 Investigación en Bodega

Este apartado de Investigación en Bodega comprende una serie de módulos cuya finalidad principal está encaminada hacia la investigación / evaluación de modo que de sus diversos informes puedan extraerse conclusiones deductivas que permitan adoptar decisiones que ayuden a la gestión futura de la bodega.

> Criterios evaluación depósitos/partidas.

En este apartado de Investigación en Bodega, la aplicación permite definir distintos criterios de evaluación (p.e.: para vino común, para crianzas y reservas,...) que, a su vez, los definen diferentes parámetros analíticos en sus valores mínimo, óptimo y máximo (Ej.: un vino destinado para crianza debe tener en sus valores analíticos de grado, acidez... un valor mínimo de x, un máximo de y siendo su valor óptimo de z).

Cada depósito / partida está asociado a un criterio de modo que, en todo momento, puede conocerse la nota última de evaluación respecto del cumplimiento de los valores establecidos, o conocer la evolución en el tiempo de los mismos.

Los resultados de la evaluación de cada depósito se pueden obtener a través de diferentes informes:

• Nota de valoración según nivel de cumplimiento de los parámetros analíticos.

• Comparativo criterio con valores reales (en modo gráfico).

• Selección de un parámetro y su evolución en cada depósito.

> Comparativa Depósitos.

Situaciones tales como que depósitos que, en principio, deberían de tener las mismas o similares cualidades organolépticas, no las tienen, o depósitos que debiendo ser diferentes tienen ciertas similitudes, constituyen algunos de los criterios que justifican la ejecución de este módulo que presenta en formato comparativo la relación de las prácticas y tratamientos realizados en cada uno de ellos.

> Simulación características mezcla vinos.

Todos los depósitos llevan asociadas sus características analíticas y sus promedios de productos desde el inicio de la cadena de elaboración. El objetivo fundamental de este módulo es facilitar al enólogo las características promedio del vino resultante de las teóricas mezclas que puede realizar para conseguir vino que se ha propuesto. Se contemplan valores promedios de todas las características de los vinos intervinientes.

5.5 Grabación y listados de los Libros de Registro de la Bodega (Modelos para Aragón)

En una optimización de recursos, la aplicación, desde la grabación de las propias prácticas de bodega, realiza los informes -en pantalla y papel- de los diferentes Libros de Registro que obliga a llevar la Administración.

Basados en una "copia" del procedimiento manual, la aplicación permite realizar el cierre de ejercicio arrastrando los valores y numeración entre los sucesivos ejercicios. Se realizan los informes de los Libros de Registro de Entradas / Salidas, Embotellado, Prácticas Enológicas y Movimientos de Productos.

 

5.6 Proceso Calificación Partidas del Consejo Regulador.

Módulo de grabación y asociación del número de partida asignado por el Consejo Regulador a las mezclas presentadas por las bodegas.

Estas partidas quedan asignadas y concretadas en los distintos depósitos correspondientes a las mezclas en cuestión, con la ventaja añadida de que se arrastran por toda la cadena posterior de actuaciones, trasiegos, nuevos coupages,... para, así, llegar a conocer en todo momento la composición de un vino, no sólo en cuanto al coeficiente de sus variedades, sino también en cuanto al porcentaje correspondiente a cada partida del Consejo Regulador que lo forman.

 

5.7 Informes de gestión.

Se integran en este apartado los informes elementales de gestión en bodega:

• Inventario de existencias. Posibilidad de múltiple selección (por tipo de vino, por tipo de elaboración, por protocolos evaluación, por año de alta...) y elaboración del informe. Existe una versión en formato gráfico con distintas magnitudes (por litros, por años, por variedad,...)

• Estadísticas de prácticas realizadas. Estudio de la cantidad y frecuencia de las prácticas realizadas en bodega.

• Localización de vinos con unas determinadas características. Este módulo está orientado a una localización rápida de una determinada tipología de vino. Ante un requerimiento - técnico, comercial,...- y mediante la entrada de condiciones analíticas que debe cumplir el vino solicitado, este módulo presenta el/los vino/s que cumplen las establecidas.

• Extracto de acciones por cada depósito. Informe en formato de cadena sucesiva de las acciones realizadas en toda la cadena de trazabilidad de los depósitos/ partidas que han intervenido hasta el depósito seleccionado.

• Ficha comercial vino. Módulo que permite diseñar el formato de una ficha de información, incorporando datos e imágenes como reflejo de las prácticas realizadas en la producción y elaboración de un vino. Sirva, a modo de ejemplo, las posibilidades de información y publicación que ofrece el programa Cybvin respecto del criterio de trazabilidad, partiendo desde la especificidad de las características de las parcelas y sus tratamientos, pasando por los datos de vendimia hasta llegar a las prácticas realizadas en bodega.

 

 
Ficha de Trazabilidad Vinícola

Ficha de Trazabilidad Vitícola

 

 

 

 

5.8 Informes de control.

Forman parte de este apartado un conjunto de informes especializados que contribuyen a establecer un control de la gestión, constituyendo una herramienta de ayuda importante para el gestor de la bodega.

> Declaración de cosecha. Por cada cosecha se hace un análisis de localización y ubicación de las partidas de vendimia hasta el momento actual, con todo su desglose y variantes. Se llega a conocer, de cada viaje de uva aportado, su situación actual en depósitos/partidas realizando, además, un desglose por los conceptos de vino, orujos, lías, ventas realizadas,...

> Inventario por cosecha / variedad. Este módulo permite conocer el desglose exhaustivo del inventario actual por cada depósito, realizando un desglose de su contenido por tipo producto, variedad y año de cosecha. Ya no es el formato habitual de inventario de existencias actuales, sino el formato de desglose por depósito de variedad y año, con resúmenes a nivel de año y variedad.

> Estadística de rendimiento. El objeto de este módulo es realizar un análisis por cosecha y variedad del rendimiento de vendimia, desglosado en términos de vino, orujos, lías... Permite realizar un estudio comparativo y evolutivo de un bloque de cosechas.

 

En toda la aplicación se contempla la integración de la cartografía en la gestión, tanto cuando se refiere al análisis espacial respecto del entorno rústico (parcelas, climatología, suelos,...) como en lo concerniente a la bodega permitiendo integrar planos CAD en los informes, relacionando el depósito objeto de estudio en el listado con su ubicación en el plano de la bodega.

 

6. GESTIÓN COMERCIAL Y CONTABLE.

La aplicación contempla también la posibilidad de implantar las Gestiones Comerciales y Contable-Financiera.

Son aplicaciones que contemplan la generalidad de actuaciones en materia comercial y contable y que, según las necesidades del cliente, constituyen un elemento complementario, cuando no imprescindible, en la totalidad de la gestión.

En la Gestión Comercial se contemplan los siguientes bloques de proceso:

> Almacenes. Identificación de productos a nivel producto / lote. Inventarios, extracto de movimientos de entradas/salidas, control de precios.

> Compras a Proveedores. Emisión, seguimiento y recepción de pedidos a proveedores. Contabilización automática factura compras. Listados informativos.

> Facturación y Ventas. Confección albaranes de venta. Facturación. Enlace con trazabilidad vinícola y vitícola. Enlace automático con facturación.

> Estadísticas. Informes estadísticos venta por los conceptos de zona, cliente, familia, artículo, período. Desglose ventas por conceptos: bruto, descuento, promociones, gastos financieros,...

En la Gestión Contable_Financiera:

> Parametrizaciones períodos, claves, ivas, condiciones cobro/pago...

> Informes en formatos de balance y extractos.

> Gestión de carteras de cobros y pagos.

> Análisis situación financiera.

> Amortizaciones.

> Posibilidad de incorporar presupuestaria.

> ...

 

7. COSTES.

El proceso de aplicación de costes está basado en la gestión de una doble vertiente del gasto:

El gasto directo imputable en la realización concreta y en la imputación directa tanto de las acciones de campo en una parcela, como de las prácticas en bodega a un depósito/partida. Se contemplan gastos a nivel de producto, técnico y máquinas.

El gasto indirecto cuyo soporte es el gasto contabilizado. Mediante un conjunto de asociaciones y parametrizaciones de tipos de reparto, se ejecuta un módulo de generación de costes por períodos de mes que relaciona el saldo de cada una de las cuentas con los centros de coste a los que se ha parametrizado que deben repercutir.

Se toman como identificativos de centros de coste y, por tanto objeto de imputación, las parcelas en el área vitícola y los depósitos/partida en el área vinícola. El sistema establecido en la aplicación de relación recursiva de actuaciones en toda la cadena de trazabilidad permite conocer en todo momento la parte alícuota de gasto que cada depósito soporta respecto de sus "antecesores" en la cadena.

El objeto del proceso de costes es llegar a conocer, incluso a nivel de detalle de cada una de las operaciones de campo realizadas en las parcelas que han intervenido en la elaboración de un vino, todos los conceptos de coste, directo e indirecto que constituyen la valoración asignada a cada depósito/partida. Indirectamente se consiguen datos analíticos a nivel de entidades sueltas, tales como los costes de una parcela, o la valoración de una determinada práctica o conjunto de ellas, las previsiones de necesidades de técnicos,...

 

Ficha Costes - Depósito

 

Informe Costes por Depósito

 

8. INTERNET

Aunque es una opción adaptable e incorporable en cualquier gestión, Software Grupo V, S.L. ha incorporado en la gestión vitivinícola diversos módulos que amplían la funcionalidad operativa, bajo la orientación de ofrecer información, dependiendo su tipo y finalidad del destinatario a quien va dirigida.

Se han desarrollado módulos que permiten:

En ámbito Intranet:

• La introducción del cuaderno de campo por parte de los socios.

• La consulta de las acciones y tratamientos de campo realizados en la campaña actual o campañas anteriores.

• La consulta histórica de las características de cosecha a lo largo de la historia de la parcela.

• ...

En ámbito Internet:

• Ofrecer la información al consumidor relativa a las prácticas realizadas como muestra del buen hacer y fiabilidad de la bodega.

 

9. CONCLUSIÓN

La aplicación informática contempla todos los estadios técnicos del proceso del vino, distinguiéndose tanto por su capacidad de integración tecnológica, como por su flexibilidad y posibilidad de personalización. El tratamiento de los datos de los distintos modelos que permite la integración de un SIG en la gestión, en perfecta simbiosis con los diversos procesos de todo el ciclo de producción y elaboración del vino, apoyados, a su vez, por las tecnologías punteras en materia de procesamiento y comunicación de datos, hacen de CYBVIN una poderosa herramienta al servicio de los técnicos en su búsqueda de la máxima calidad del producto, teniendo como base el apoyo imprescindible de la información.

 
Esquema General de CyBVIN. Trazabilidad, Información, Tecnología.